Auberginen-Kaviar Himmlische Gerichte - Fleischlos zum neuen Gourmet-Erlebnis Joyce Hofer ist die Autorin des vegetarischen Kochbuches "Himmlische Gerichte". Repeat the procedure with the remaining aubergine (eggplant). Der Auberginen-Kaviar schmeckt als Salat mit einer Beilage oder als Brotaufstrich lecker.

Zutaten von Auberginen-Kaviar

  1. 1 of Aubergine (hier: 260 g).
  2. etwas of Olivenöl zum Bestreichen.
  3. 1 EL of Olivenöl.
  4. 1 of kleine Schalotte.
  5. 1 of Knoblauchzehe.
  6. 1 EL of Zitronensaft.
  7. 1/8 TL of Salz.
  8. 1 Msp. of schwarzer Pfeffer.

Anleitung Auberginen-Kaviar

  1. Den Backofen auf 200° C vorheizen..
  2. Die Aubergine waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Die Schnittfläche der Aubergine mit Olivenöl bestreichen und circa 30 Minuten im Ofen braten..
  3. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im Olivenöl glasig weich in einer Pfanne garen..
  4. Sobald das Fruchtfleisch der Aubergine ganz weich ist, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und circa drei Minuten mit der Schalotte und der Knoblauchzehe mitbraten..
  5. Den Mus mit einem Stabmixer fein pürieren..
  6. Den Auberginen-Kaviar mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und in ein verschließbares Glas füllen..
  7. Gekühlt ist der Auberginen-Kaviar circa eine Woche haltbar..

Zu Auberginenkaviar habe ich ein zwiespältiges Verhältnis. Auberginen-Kaviar habe ich noch nicht gemacht. Das Rezept hört sich aber gut an und das Ergebnis sieht auch gut aus. Delicious aubergine caviar can be served hot or cold as an appetizer. Next canning to do so: aubergine caviar hot expanded in sterilized jars, cans are covered (not clogged!) Auberginenkaviar mit Tomaten.

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