Name: Auberginen Sandwich mit Kichererbsen
Ingredients: große Auberginen; gehackte Tomaten; Kichererbsen; Zwiebel; Knoblauchzehen; Olivenöl; Curry; Zimt; brauner Zucker; Salz und Pfeffer; Pinienkerne; Minze; Erdnussöl

Auberginen Sandwich mit Kichererbsen

Zutaten von Auberginen Sandwich mit Kichererbsen

of große Auberginen.
of gehackte Tomaten.
of Kichererbsen.
of Zwiebel.
of Knoblauchzehen.
of Olivenöl.
of Curry.
of Zimt.
of brauner Zucker.
of Salz und Pfeffer.
of Pinienkerne.
of Minze.
of Erdnussöl.

Schritt für Schritt Auberginen Sandwich mit Kichererbsen

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen; mit Olivenöl bestreichen; dann in den Backofen bei 220 Grad Ober-/ Unterhitze bis sie goldbraun sind..
Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Erdnussöl glasig anschwitzen..
Die Tomaten mit den Gewürzen dazugeben und für eine halbe Stunde (30 min) köcheln lassen..
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten..
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abwaschen bis kein Schaum mehr da ist..
Wenn die halbe Stunde vorbei ist, die Kichererbsen zu den Tomaten geben und für 5 Minuten mitkochen und mit den Gewürzen abschmecken..
Dann das Sandwich auf dem Teller schichten..
Mit den Pinienkernen und fein gehackter Minze dekorieren - Guten Appetit..

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