Perfect for meal prep, potlucks and as a side dish.
Brot und Schinken in grobe Stücke brechen.
Vor dem Servieren alles mit dem Senfdressing mischen.
Zutaten von Karottensalat mit Minze und warmer Quinoa-Mozzarella-Kugel
- 200 g of schwarzer Quinoa.
- 60 g of geriebener Mozzarellakäse.
- 4 of mittelgroße Karotten (je etwa 100 g).
- 1 EL of Gemüsebrühe.
- 3 EL of Sojasauce.
- 3 EL of Balsamico Essig.
- 1 EL of Reiswein (optional).
- 1 of kleiner Bund Minze.
- of Pfeffer.
Anleitung Karottensalat mit Minze und warmer Quinoa-Mozzarella-Kugel
- Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Danach mit dem Messer in mundgerechte Stücke schneiden..
- Die Karotten in eine Schüssel geben und mit 4 EL Sojasauce, 3 EL Balsamico Essig, etwas Pfeffer und 1 EL Reiswein vermengen und gelegentlich umrühren (Reiswein optional, geht auch prima ohne)..
- Schwarzen Quinoa im Sieb waschen und in einem Topf die 2 1/2 -fache Menge Wasser zum Kochen bringen. Dazu einen 1 EL Gemüsebrühe geben und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren..
- Sobald die Flüssigkeit im Topf verdampft ist und der Quinoa fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Mozzarellakäse unterrühren. Etwa 3 Minuten abkühlen lassen..
- Die Karottenstreifen mit Sauce und frischgewaschener Minze auf dem Teller anrichten..
- Die Quinoa-Mozzarella Mischung in eine kleine Schale geben und dort etwas andrücken. Danach kann sie über den angerichteten Minz-Karottensalat gestürzt werden..
- Guten Appetit!.
Am warmen, halbschattigen Platz erleben Sie hautnah, wie sich viele zarte Wurzelstränge bilden. Minze und Petersilie waschen und trocken schütteln. Quinoa mit diesen vorbereiten Zutaten vermischen. Das Öl und einen Spritzer Weißweinessig hinzugeben, den Salat nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren. Dieser Quinoa-Salat mit Orange, Minze, Petersilie und Mandeln ist eine leckere Beilage oder auch ein schönes Hauptgericht für mittags oder abends.
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