Spargelcremesuppe

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Zutaten von Spargelcremesuppe

1. 500 g of Spargel (frisch).
2. 1 of kleine Zwiebel, würfelig geschnitten.
3. 40 g of Butter.
4. 1 of gehäufter EL Mehl.
5. 750 ml of Gemüsebrühe zum Aufgießen.
6. 250 ml of Sahne.
7. 1 of Eidotter.
8. of Salz und weißer Pfeffer.
9. of Petersilie gehackt.

Schritt für Schritt Spargelcremesuppe

1. Für die Spargelcremesuppe den Spargel schälen, holzige Teile entfernen und in ca. 4 cm Stücke schneiden, Spitzen für die Einlage weglegen..
2. In einem Topf die Butter zerlassen und mit der Zwiebel und den Spargelstücken glasig anschwitzen. Das Mehl darüber geben und unter Rühren etwas Farbe nehmen lassen. Mit der Brühe aufgießen..
3. Die Gemüsebrühe unterrühren und zum Kochen bringen. Für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach die Spargelköpfe hineingeben und weitere 8 Minuten leise köcheln..
4. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen..
5. Die Suppe vom Herd nehmen und die Ei-Sahnemischung langsam einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Teller füllen und mit der gehackten Petersilie garnieren..

KOMET Verlag GmbH, Foto: KOMET Verlag GmbH. Das Grundrezept für Spargelcremesuppe aus Spargelwasser mit Sahne und knusprig gebratenem Parmaschinken. Spargelcremesuppe ist ein Klassiker zur Spargelsaison. Spargelcremesuppe ist ein Klassiker zur Spargelsaison. Wir haben das beste Rezept für euch und zeigen, wie sie ganz sicher gelingt.

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