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Kohlrabiblätter hast du bislang immer auf den Kompost geworfen?
Zutaten von Kohlrabisuppe aus Kohlrabiblättern
- of Blätter von zwei Kohlrabiknollen.
- 3-4 of kleinere mehlige Kartoffeln.
- 2 Zehen of Knoblauch.
- of ggf. 1 kleine Zwiebel.
- 1 EL of Margarine.
- 1 l of Gemüsebrühe.
- 1 Glas of Weißwein.
- 1 Becher of Sahne.
- Etwas of Rosmarin.
- of Oregano.
- of Thymian.
- of Schnittlauch zum Drüberstreuen.
- 4-5 Scheiben of Knäckebrot.
Schritt für Schritt Kohlrabisuppe aus Kohlrabiblättern
- Kohlrabiblätter gut waschen, den festen Mittelstrunk rausschneiden und die Blätter in breite Streifen schneiden..
- Kartoffel würfeln, Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden..
- In einem Topf die Margarine schmelzen und die Zwiebeln dünsten, das restliche Gemüse anbraten und mit Weißwein ablöschen. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, und mit den Kräutern zusammen köcheln lassen..
- Wenn die Kartoffelstücke gar sind, alles mit einem Mixstab durchmixen, Sahne hinzugießen und aufkochen lassen..
- Mit frischem Schnittlauch und zerbrochenem Knäckebrot als Croutons einfach lecker!.
- Je nach gewünschter Dicke der Suppe entweder Kartoffelmenge variieren oder die Suppe mit Mehl oder Stärke andicken..
Tipp: Aus Kohlrabiblättern kannst du auch kleine, gebackene Kohlrouladen ganz leicht zubereiten. Dafür einfach vor dem Pürieren einige Löffel herausnehmen und beim Anrichten in die Suppe geben. Ich verrate dir heute mein Rezept für eine wunderbare Kohlrabi Suppe! Wir empfehlen dir, Kohlrabi mit Blättern zu kaufen, zum Beispiel auf dem regionalen Wochenmarkt. Aus Kohlrabiblättern kannst du einen würzig-leckeren Spinatersatz zaubern.
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