Schweineschäuferle - frisch aus dem Rohr- an Dunkelbiersauce mit Sauerkraut und rohen Klößen Schäuferle Brotzeit - kaltes Schweineschäuferle aufgeschnitten serviert mit Essiggurken, Kren und.
Zutaten von Schweineschäuferle
- ca. 1,5 kg of Schäuferle nach Wahl, vom Gewicht nehme ich.
- of frisches Suppengemüse.
- of Salz, Pfeffer, Kümmel zum Einreiben des Fleisches.
- of Gemüsebrühe, Fleischbrühe.
Anleitung Schweineschäuferle
- Das Schäuferle waschen und die Schwarte mit einem scharfen Messer oder Teppichmesser einschneiden als Quadrate..
- Die Seiten ohne die Schwarte einreiben mit Salz, Pfeffer und Kümmel. Man kann Kümmel ganz oder auch gerieben nehmen..
- Danach in einen Bräter oder eine tiefe Auflaufform das Schäuferle geben. Das Suppengemüse schneiden und mit in den Bräter legen und mit Wasser auffüllen..
- Die Auflaufform in den Ofen geben und das Schäuferle für ca. drei Stunden braten (bei ca. 200 Grad), sodass es auch eine schöne Kruste gibt. Immer wieder nachschauen, ob das Wasser verdunstet ist, falls ja, wieder mit Wasser auffüllen..
- Nach ca. 2 1/2 Stunden entferne ich das Schäuferle aus der Auflaufform und schütte das Suppengemüse in ein Sieb und die Flüssigkeit in einen Topf..
- Das Wasser auf mittlerer Flamme kochen lassen und mit Gemüse- und Fleischbrühe abschmecken. Falls euch die Soße zu wässrig ist, (ich schütte noch Wasser hinzu, falls die Soße nicht genug ist) könnt ihr es mit dunklem Soßenbinder binden..
- Ich mache immer noch selbstgemachte Kartoffelknödel dazu. Ich werde das Rezept noch dazu einstellen..
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