Gefüllte Zucchini mit Ei-Zitronensauce Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut anbraten. Finde was du suchst - schmackhaft & brillant. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.

Zutaten von Gefüllte Zucchini mit Ei-Zitronensauce

6 of kleine Rondini/Zucchini.
1/2 Kilo of Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein).
2 of Zwiebel gehackt.
2 EL of getrocknete oder frische Minze.
4 EL of Petersillie, gehackt.
2 EL of Dill, gehackt.
1/2 cup of Langkorn oder Parboiled Reis.
9 EL of Olivenöl.
of Salz und Pfeffer.
1 cup of Leitungswasser.
2 of Kartoffeln, in Vierteln.
2 of Karotten, in Scheiben.
of Für die Eier-Zitronen-Sauce.
1 of Ei.
1 of Zitrone, den Saft.

Schritt für Schritt Gefüllte Zucchini mit Ei-Zitronensauce

Die Zucchini waschen. Oben einen kleinen "Deckel" schneiden. Auf der oberen Seite (wo der Stielansatz ist) mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen und in eine Schüssel geben und beiseitelegen. Ein 1/4 des gesamten Fruchtfleischs in kleine Würfel schneiden. Das Innere der Rondini salzen..
Für die Füllung. In eine Pfanne geben sie 5 EL Olivenöl, das Zucchini Fruchtfleisch, das Hackfleisch, Zwiebeln, Reis, Minze, Dill und Petersilie. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut anbraten. Zum Schluss geben sie 1 cup Wasser dazu und für 5 Minuten weiter kochen..
Die vorbereiteten Zucchini zu 3/4 füllen und die Deckelchen wieder aufsetzen. Nebeneinander in einen Topf geben und dazwischen die Kartoffeln und Karotten. Knapp mit gesalzenem Wasser bedecken. 4 EL Olivenöl dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Das dauert ca. 35-40 Minuten. Mit einer Gabel könnt ihr die Konsistenz prüfen..
Für die Ei-Zitronen-Sauce. Als nächstes pressen Sie die Zitrone aus und stellen Sie den frischen Saft bei Seite. In einer anderen Schüssel schlagen Sie zuerst das Eiweiß auf. Danach geben Sie das Eigelb hinzu. Nun mischen Sie die Zitrone unter. Zum Schluss, und hier müssen Sie etwas vorsichtig sein, geben Sie alles in einen Kochtopf und erwärmen es, jedoch langsam und nach und nach hinzufügen. Sobald es eine „weiche“ Masse wird, den Kochtopf von Kochfeld nehmen..
Jetzt können Sie die Zucchini auf einen Teller legen und mit der Sauce garnieren. Fertig ist das leckere Rezept. Guten Appetit.

Geschmacklich orientiert an der klassischen und beliebten Zucchini Lasagne. Die ich ebenfalls sehr liebe, die mir aber leider denn doch manchmal etwas zu aufwendig ist. Erst die ganzen Scheiben mit dem Sparschäler schneiden und diese. Ganz unkompliziert überbrühen wir hier den Bulgur mit Brühe, lassen ihn Quellen und dann findet er köstlich gewürzt auch schon seinen Weg in die Zucchinihälften. Die Tomaten waschen, in Achtel schneiden, in einer Auflaufform verteilen, Thymianzweige dazwischen verteilen, Oregano, Salz und Pfeffer darüber streuen und Olivenöl darüber träufeln.

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